是誰在調皮？

 
這一篇
 
 

上次的地瓜雞肉捲 還剩一下一些地瓜&雞肉
但又因為實在懶得繼續在那邊捲
所以就又想了些新花招
因為製作雞肉地瓜丸時   LU麻一直帶著惡搞的心態
沒想過會成功!所以都沒有拍照啦~~~
沒想到做好之後   卻出乎我意料的成功耶!!
因為是用剩下食材做的  所以數量並不多~~
經過試吃委員-F拔試吃之後
地瓜雞肉捲還是比雞肉地瓜丸好吃!!
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現在~~就來傳授大家如何製做雞肉地瓜丸吧!!!
雖然大家應該看名字就知道怎麼做了
將地瓜蒸熟,搗成泥
雞肉滾水煮過之後,撕成小碎肉(反正只要可以變成小碎肉~不管用撕用剁的都可以啦!!)
再將地瓜泥跟雞碎肉均勻攪拌在一起    變成地瓜雞肉泥
接著取一小坨    搓成圓球狀(看你要做成甚麼形狀都可以)
再放入烤箱 小烤一下 讓它稍微定型&上色

當然啦!你要全程用烤的也是OK!   
但是因為LU麻只要使用烤箱太久 就一定會失敗
所以等到雞肉地瓜丸外表稍微酥脆 顏色變成金黃色時
LU麻就把他轉移到食物乾燥機 繼續烘乾!!
烘乾時間 就看個人想要達到多乾的程度而定囉
因為有使用烤箱烤過 比較沒那麼濕    所以烘乾時間就略為縮短了一點!
最後等待冷卻之後    就可以裝袋囉~~
  

過了幾天之後
在網路上看見別人利用乾燥機做了"地瓜雞肉捲"
發現也太好吃了吧!!!
於是又衝去COSTCO搬了盒雞肉&地瓜回家
先將地瓜洗乾淨    並將皮削掉
削好的地瓜要泡在水裡面 才不會太快變黑
LU姨很好心的幫我一起削皮切雞肉  
哈哈  旁邊那個人頭是在大陸的LU阿媽在做現場直播
將地瓜切成條狀
雞肉也是切成條狀後 拍打一下 並將地瓜包裹起來
其實我看別人家的做法 是用雞肉絲去繞地瓜
可是LU麻手殘 怎麼切完之後 拍一拍 都會變成"雞肉片包地瓜"
準備好之後 就可以放到鍋內蒸熟
注意!!!
是蒸熟喔~~~不是過水~
這也是最麻煩的地方 因為LU麻做的量非常多
家裡也沒那種大蒸籠 所以每次蒸的數量有限
就要重複很多次"蒸"的動作
另外 在蒸的時候  最好不要像這樣疊高高
要一條一條平鋪在盤子上去蒸   
不然出來之後 會變成整坨黏在一起!!
蒸熟之後 即可放到乾燥機烘乾
因為還有地瓜 所以烘乾時間會比烘乾雞肉的時間再長一點
地瓜雞肉捲成品圖!!
只是.................阿怎麼做起來跟別人差那麼多阿...................
請看別人家的地瓜雞肉捲~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3ja0sH2RGBbmGiwU9p9R_fqEDBc-/article?mid=3267&prev=-1&next=3265&sc=1
(註:可以用紅肉地瓜,應該看起來會更好吃!!)
這次的牛筋~牛肚~雞肉~地瓜雞肉捲有一半是幫黃金RUBY家做的
所以放涼之後就準備裝袋裝箱啦~~
RUBY的零食宅即便!!
晚上送去給RUBY麻時 RUBY麻竟然一看到LULU就露出詭異的笑容
對著LULU說"你變胖了吼"
機車咧!!!!RUBY麻你存心想給我死吼..........
(因為RUBY麻知道LULU那天大概吃了半盒COSTCO的雞肉)
我一聽到這句話立刻瞄LU拔
整個"挫在等"~~~~~~
ps.據RUBY麻說,回到家之後開箱~RUBY可是口水直直流阿~~
哈哈 RUBY 算你識貨啦!!!

既之前烘雞肉乾成功之後
讓我總覺得也要來烘點不一樣的東西
於是就去市場買了牛肚&牛筋
(市場小插曲:當我跟菜市場的老闆娘說我要買牛筋&牛肚時...
老闆娘就問我要不要牛肉~
我就說不用沒關係
老闆娘過一下  又帶著懷疑的神情問我說  "阿你會滷嗎?!"...
因為我實在懶得跟他說我是要給狗吃的....便草草說了聲會~
想趕快拿東西走人....
誰知道老闆娘還是不肯放過我~一直說要不要我教你呀~~?!?!...
LU麻我又是一個非常怕麻煩的人
深怕跟他說了狗要吃的~會沒完沒了....聊更多;
最後老闆娘逼得我只好跟老闆娘說"阿~~~我幫別人買的啦!!!!!"
老闆娘才綻開笑容地說"呵呵~~我就想說你這麼年輕~~怎麼會滷咧..我看你也才沒幾歲阿..)(*&^(^&*("........
嗚就算我一副不會做菜的樣子~~~阿你有必要這麼直接嗎~~~~~)
牛肚跟雞肉一樣 都要先煮熟
熟了之後再泡冷水 方便切塊
冷卻之後    再依照自己想要的大小切塊
接著處理牛筋
一樣是要滾水川燙過
至於牛筋.....我川燙超久的啦!!因為我根本不知道他什麼時候會好
於是變成小火慢煮~~煮到不可能還不熟的地步
一樣冷卻一下
LU拔說我切的有點太小塊了~因為牛筋比較有彈性
怕太小塊的話 狗子會咬個沒幾口就吞下去 所以LU拔說切大塊一點會比較好!
食材都準備完畢之後
就可以放入乾燥機啦~~~
一整塊的牛肚+約五六條的牛筋
大概各佔一個半的盤子量
接著就是等待的時間啦~~~~
中場休息時間
由LULU姨和LULU配合演出
LULU姨剛從美國回來 這是LULU姨第一次看到LULU喔！
LU姨美國的home stay~有養了兩隻黃金+一隻拉拉
所以LU姨對於大狗比較沒那麼大的恐懼
雖然LU姨一開始還是有被LULU嚇到啦
可是後來跟LU阿公一樣 非常迅速的就愛上LULU啦~~~~
LU姨也愛上叫LULU等的把戲
唉    這幾天
LULU光靠這個"等"的三腳貓把戲   
就騙來將近一個月份的零食量
吼......我都超怕被LU拔唸的~~
沒辦法 LU姨跟LU阿公都回台灣
LU阿公又超愛LULU 每次看到LULU就會開始瘋狂餵食
非逼得我真的生氣罵人才會作罷....................
牛肚比起牛筋 乾燥時間少很多很多
要是沒記錯的話  好像四五個小時就OK了
非常酥脆的牛肚!吃起來會有"脆考考"的聲音
至於牛筋
真的是烘到沒日沒夜阿.....
因為牛筋膠質非常豐富!
不像雞肉跟牛肚 乾了即可
我已經懷疑 牛筋是不是沒辦法烘乾到像牛肚一樣的地步
因為不管過了多久 總還是會發出油亮油亮的顏色
而且彈性極好    最後 心想反正我也是有煮熟過的   在烘了難以想像的時數之後
便拿出來風乾放涼好裝袋啦!!
因為牛筋沒有到達非常乾燥的地步
所以還是需要放冰箱保存 另外像是牛肚&雞肉等等
也都最好不要放太久 畢竟自己做的東西沒有放防腐劑
即使已經乾燥過 但台灣潮濕的氣候 還是易變質哦!!

LU家也有乾燥機啦~~~~
不過不是LU麻敗的啦!!
是TEDYY麻去加拿大兩三個月~乾燥機就空閒了下來
所以我就跟TEDDY麻借來玩玩啦~~~
立刻殺去COSTCO買盒雞肉乾來試試
TEDDY麻說雞肉稍微冷凍一個小時  會比較容易切
記得喔!!!是一個小時就好了喔~~
大概是裡面硬硬的 外皮稍軟
不要像LU麻很白癡 整個冰到像石頭一樣 會切不了啊!!!
當然啦~~~技術好的不用冰就直接切啦~~
冰好之後    
就可以切成薄片
接著水煮一下即可 因為已經切好了 所以非常快熟
在煮東西 當然少不了觀眾啦
今天的觀眾是-盼老大!
盼盼:媽咪 你又再搞甚麼了
盼盼:可以先給我試吃看看嗎?
呃....可是還沒烘欸
盼盼:有甚麼關係? 快 拿一片來吃吃
這.....好吧....一片而已喔!
盼盼:媽咪 ~~很好吃欸!!不用烘了啦
呃......啊我拿乾燥機回來是要幹嘛?!
就在我跟盼盼對話時
赫然發現
有小偷!!!!!!!!!!
差點忘記啾啾也想吃啦
先讓兩隻試吃一下  就可以進乾燥機啦
整齊的排好   就可以開始等啦
大概過了四個多小時
打開檢查一下
不錯不錯!!乾的差不多了
LU麻:啾啾?!你在幹嘛!!!
啾啾:媽...媽...媽咪 我只是看夠不夠乾啦
先讓雞肉乾放涼   就可以裝袋囉
烤好之後 當然要來試吃一下阿
LU麻試吃之後  發現實在太美味啦~
越咬越香    難怪寶貝們這麼愛吃
兩隻可是搶著吃吶
LU麻使用後感想:
市售的雞肉乾雖然顏色比較漂亮,但是我有試吃過
吃起來卻沒有很濃的雞肉香 
不像自己烘烤的越嚼越有味道而且很香甜
至於有些人是用烤箱或微波爐
LU麻也都有用過  
但手藝真的不精啊  用了好多次都失敗
這次用乾燥機卻是一次就成功
所以代表真的很簡單啦!!!
乾燥機番外篇
跟TEDDY麻聊天的時候有聊到
他會拿煮雞肉的水來煮粥吃
(記得把雞肉泡撈起)
我當然依樣畫葫蘆     來用看看啦
再加顆雞蛋下去
最後隨個人添加調味料  
竟然意外的好吃耶!!!
大家下次可以試試看  
狗貓大口吃肉 自己吃清粥配碎肉啦~~
PS.相信大家應該會有很大的疑問
阿狗子咧?!
哈哈 全被LU麻關到房間去啦
不然不用等烘完
應該已經被吃完了吧!!!